Recettes de diète méditerranéenne: plats de haricots

(Pois chiches également connu sous le nom de pois chiches) et les fèves sont deux des fèves les plus courantes dans la cuisine méditerranéenne, mais vous voyez aussi d`autres variétés, comme les haricots noirs et les haricots. Les haricots sont un excellent nourriture, car ils ajoutent délicieux protéines végétales, des tonnes de vitamines et de minéraux, de fibres et phytochimiques (qui aident à prévenir les maladies chroniques).

Les haricots noirs avec tomates et feta

Temps de préparation: 10 minutes

Video: Haricots blancs sautés (Plat végétarien)

Rendement: 8 portions

4 tomates Roma ou de prunes, coupées en dés

Deux boîtes de conserve 14,5 onces de haricots noirs, égouttés et rincés

1/2 oignon rouge, coupé en tranches

aneth frais 1/4 tasse, haché

Jus de 1 citron

2 cuillères à soupe d`huile d`olive extra-vierge

fromage féta émietté 1/4 tasse

Sel au goût

  1. Dans un bol mélanger ensemble tout, mais la feta et le sel.

  2. Haut de la feta et assaisonner avec le sel au goût avant de servir.

Par portion: 121 calories (de lipides 42) - Fat 5G (1 g Saturés) - cholestérol 4mg- sodium 173mg- Glucides 15g (5 g Dietary fibre) - protéines 6g.

Pois chiches aux tomates séchées au soleil et poivrons rouges grillés

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

Rendement: 6 portions

1 poivron rouge

2 tasses d`eau

4 tomates séchées

vinaigre de vin rouge 1/4 tasse

2 gousses d`ail haché

2 cuillères à soupe d`huile d`olive extra-vierge

Deux boîtes de conserve 14,5 onces pois chiches, égouttés et rincés

1/2 tasse de persil, haché

Sel au goût

  1. Couper le poivron rouge dans la moitié de la longueur. Placez-le côté peau sur une plaque de cuisson et faire griller (environ 5 pouces du poulet de chair) pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit légèrement noirci et la peau est barboter.

  2. Placer les moitiés de poivrons calcinés dans un sac de papier brun et rouler le sac vers le bas pour le sceller. Laisser le poivre à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez ensuite le poivre, retirer la peau carbonisée, et couper les poivrons en fines lanières.

  3. Pendant ce temps, micro-ondes 2 tasses d`eau dans un bol allant au micro-ondes pendant 4 minutes ou jusqu`à ébullition. Ajouter les tomates séchées au soleil et leur permettre de reconstituer pendant 10 minutes. Egoutter les tomates et les couper en tranches fines en lanières.

  4. Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, l`ail et l`huile d`olive. Mélanger dans les pois chiches, des bandes rouges grillés cloche de poivre, des bandes de tomates séchées au soleil, et le persil. Assaisonnez le mélange avec du sel au goût et servir.

Par portion: 195 calories (de lipides 65) - Fat 7g (1 g Saturés) - cholestérol 0mg- sodium 198mg- Glucides 26g (8g Dietary Fiber) - Protéines 8g.

Salade de betteraves et de Haricot

Temps de préparation: 12 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Rendement: 4 portions

4 betteraves, lavés et tiges enlevées

Un 14,5 onces haricots, égouttés et rincés

4 oignons verts, hachés

Jus de 1 citron

2 cuillères à soupe d`huile d`olive

1 cuillère à soupe de sirop ou de jus de grenade

Sel et poivre au goût

  1. Remplir un faitout de 2 litres d`eau et ajouter les betteraves.

    Porter l`eau à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter jusqu`à ce que les betteraves soient tendres (environ 10 minutes). Strain dans une passoire et immédiatement mettre les betteraves dans l`eau glacée pour arrêter la cuisson.

  2. Laisser les betteraves à se détendre pendant 3 minutes.

    Retirez la peau des betteraves (ils doivent éplucher facilement sans la nécessité d`un couteau à éplucher). Couper les betteraves en formes minces demi-lune et mettre de côté.

  3. Dans un plat de service, mélanger les haricots, les oignons verts, jus de citron, l`huile d`olive, et sirop de grenade et mélanger délicatement pour mélanger. Ajouter les betteraves, assaisonner avec le sel et le poivre au goût et servir.

Par portion: 175 calories (de lipides 67) - Fat 7g (1 g Saturés) - cholestérol 0mg- sodium 200mg- Glucides 22g (fibres alimentaires 7g) - protéines 6g.

Falafel

Temps de préparation: 12 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Rendement: 6 portions

Deux boîtes de conserve 14,5 onces pois chiches, égouttés et rincés

2.1 un grand oignon, grossièrement hachées (environ 1 tasse)

2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachées

sel 1/2 cuillère à café de

1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

Video: Recette Coco plat recette végétarienne/ Carême / Zeytinyagli Fasulye

4 gousses d`ail, hachées

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de levure chimique

farine 1/4 tasse

2 cuillères à soupe d`huile d`olive

Sauce au concombre au yogourt pour servir

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l`oignon, le persil, la coriandre, le sel, le piment rouge, l`ail et le cumin pendant 3 minutes, en arrêtant toutes les 30 secondes à agiter le mélange pour un mélange homogène.

  2. Mélanger la poudre à pâte et la farine dans un petit bol. Retirer le mélange de pois chiche du robot culinaire, incorporer le mélange de farine, et former la pâte de haricot en douze galettes de 3 pouces.

  3. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé pendant 1 minute ou jusqu`à ce que chaud. Ajouter les petits pâtés, en faisant attention à ne pas surcharger la casserole. Pan-frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu`à ce qu`une croûte dorée est formée.

  4. Servez chaud ou à température ambiante. Servir avec 1 à 2 cuillères à soupe de sauce tzatziki.

Par portion: 207 calories (de lipides 62) - Fat 7g (1 g Saturés) - cholestérol 0mg- sodium 465mg- Glucides 29g (fibres alimentaires 7g) - Protéines 8g.

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